Kabuklu ayva reçeli nasıl yapılır, tarifin püf noktaları neler?

Ayva kabuklarıyla hazırlanan bu özel reçel, meyvenin tüm lezzetini ve aromasını muhafaza eden bir kış hazinesi. Doğru kıvamı yakalamak için ayvaların şekerle dinlendirilmesi ve kısık ateşte pişirilmesi gereken bu tarif, parlak rengiyle sofraları süsleyecek. İsteğe bağlı baharatlarla zenginleştirilebilen reçel, vakumlu kavanozlarda aylarca saklanabilir.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kabuklu Ayva Reçeli Tarifi ve Püf Noktaları

Malzemeler:

1 kg ayva (kabuğuyla birlikte)
1 kg toz şeker
1 su bardağı su
Yarım limon suyu
1 çubuk tarçın (isteğe bağlı)
3-4 karanfil (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Ayvaları güzelce yıkayın, kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Kabukları atmayın, reçelde kullanacağız.
Ayvaları küp küp doğrayın ve bir tencereye alın.
Üzerine ayva kabuklarını ekleyin, şekeri ilave edin ve 1-2 saat bekletin. Bu süre ayvaların suyunu salmasını sağlayacaktır.
Suyu salan ayvaların üzerine 1 su bardağı suyu ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin. İsterseniz tarçın ve karanfili de bu aşamada ekleyebilirsiniz.
Kısık ateşte ayvalar yumuşayıncaya ve reçel kıvamı alıncaya kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Ara sıra karıştırmayı unutmayın.
Reçel kıvamına geldiğinde ocaktan alın ve sıcakken steril kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatın.

Püf Noktaları:

Ayvaların taze ve sert olması reçelin kıvamı için önemlidir.
Ayvaları şekerle bekletmek, doğal pektinlerinin ortaya çıkmasını sağlar ve reçelin kıvamını güzelleştirir.
Limon suyu eklemek hem rengin parlak olmasını sağlar hem de şekerlenmeyi önler.
Reçeli kısık ateşte pişirmek, şekerin yanmasını ve rengin kararmasını engeller.
Kavanozları sıcakken ters çevirip soğumaya bırakmak, vakum etkisi yaratır ve reçelin ömrünü uzatır.
Kabukları ayırmak istemezseniz, ayvaları çok iyi yıkadığınızdan emin olun. Kabuklu reçel daha koyu bir renk ve yoğun bir kıvam verir.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap