İskembe, hayvanın hangi kısmında bulunur?

Geviş getiren hayvanların sindirim sisteminde önemli bir yere sahip olan işkembenin anatomik konumu ve işlevi, bu organın neden hem hayvan fizyolojisi hem de geleneksel mutfaklar açısından değerli olduğunu ortaya koyuyor. Karın boşluğunda diyaframın arkasında yerleşen bu organ, selüloz sindiriminde kritik rol oynarken aynı zamanda besin değeriyle de dikkat çekiyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

İskembenin Anatomik Konumu

İskembe, geviş getiren hayvanların (sığır, koyun, keçi, manda gibi) sindirim sisteminin bir parçasıdır ve bu hayvanların dört bölmeli midelerinden biridir. Özellikle sığır eti ürünlerinde sıkça tüketilen iskembenin yeri şu şekildedir:

Hayvanın karın boşluğunda, diyaframın hemen arkasında yer alır.
Midenin ilk ve en büyük bölmesi olan "rumen" ile doğrudan bağlantılıdır, ancak halk arasında genellikle tüm mide bölmeleri için "işkembe" terimi kullanılır. Yaygın tüketilen kısmı, rumen ve retikulum bölmelerinin çeperlerinden elde edilir.
İşkembe, hayvanın yediği selülozlu besinlerin mikrobiyal fermantasyonla parçalandığı ana organdır.

Kullanım ve Hazırlık

İskembe, temizlenip pişirilerek çorba veya yemeklerde kullanılır. Temizleme işlemi sırasında iç yüzeydeki papillalar (tüysü çıkıntılar) ve kalıntılar özenle arındırılır. Besleyici bir gıda olarak bilinir ve geleneksel mutfaklarda önemli bir yere sahiptir.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap